Poulpe en sauce

Ingredients

- 1 poulpe de roche

- 30 ou 40 ml de bouillon de volaille

- 120 grammes de coulis de tomate

- thym, romarin, origan séché

- 1 petit oignon

huile d'olive

sel, poivre vert

Instructions

Décongeler le poulpe (préalablement nettoyé).

Faire revenir un oignon émincé dans une cocotte, sans soloration. Ajouter le poulpe, tentacules coupées en tronçons et corps en lamelles. Mouiller aussitôt avec le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux, trois fois fois 1 petite heure, en laissant refroidir entretemps. La dernière heure de cuisson, ajouter le coulis de tomate, les herbes. Puis, réserver le poulpe et faire réduire la sauce aux deux tiers. Remettre le poulpe dans la sauce et laisser encore quelques minutes. Servir bien chaud.